{"id":1567,"date":"2014-12-18T01:06:33","date_gmt":"2014-12-18T01:06:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.socepel.com.br\/wpress\/?p=1567"},"modified":"2014-12-24T01:09:21","modified_gmt":"2014-12-24T01:09:21","slug":"projetos-chefs-especiais-propoe-ensinar-gastronomia-a-pessoas-com-sindrome-de-down","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/socepel.com.br\/?p=1567","title":{"rendered":"PROJETOS CHEFS ESPECIAIS PROP\u00d5E ENSINAR GASTRONOMIA A PESSOAS COM S\u00cdNDROME DE DOWN"},"content":{"rendered":"

\"Noticia_20141218_Imagem\"<\/a>Grandes chefs brasileiros como, Carlos Bertolazzi, Olivier Anquier e Henrique Foga\u00e7a s\u00e3o alguns nomes que, de forma volunt\u00e1ria, j\u00e1 revelaram seus truques a jovens que fazem parte do projeto Chefs Especiais, que ensina conceitos b\u00e1sicos de culin\u00e1ria a pessoas com s\u00edndrome de Down.<\/span><\/p>\n

Concentrada, J\u00e9ssica Pereira, 23, n\u00e3o tira os olhos do fog\u00e3o e ouve o chef, que a orienta passo a passo com os ingredientes da receita. Ela passou por um curso de capacita\u00e7\u00e3o em gastronomia durante seis meses no projeto, o que lhe ajudou com a coordena\u00e7\u00e3o motora na cozinha com facas e demais utens\u00edlios e a superar as dificuldades de leitura na escola, pois com o curso passou a ler as receitas. \u201cAprender a cozinhar \u00e9 maravilhoso para a minha vida. A cozinha \u00e9 um lugar onde me sinto bem\u201d, conta.<\/span><\/p>\n

O projeto Chefs Especiais foi idealizado pelo casal Simone, 44 e M\u00e1rcio Berti, 52, h\u00e1 oito anos, em S\u00e3o Paulo. Ela advogada e jornalista, ele empres\u00e1rio \u2013fabricante de panelas\u2013 decidiram se unir para fazer o bem. A escolha por ajudar pessoas com s\u00edndrome de Down veio da constata\u00e7\u00e3o da exist\u00eancia de poucos projetos sociais na \u00e1rea. \u201cE a gastronomia foi escolhida porque transforma e une as pessoas\u201d, diz Simone. A partir disso, come\u00e7aram a estudar como lidar com as necessidades do p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

Com o objetivo de tornar os jovens com Down mais aut\u00f4nomos, o casal colocou a m\u00e3o na massa e foi bater na porta de quem pudesse ajudar o projeto a dar seus primeiros passos. Aproveitando o bom conhecimento no mundo da gastronomia de Berti, eles convidaram chefs conhecidos para dar aulas e fizeram uma mobiliza\u00e7\u00e3o social entre empresas e amigos para arrecadar doa\u00e7\u00f5es de alimentos.<\/span><\/p>\n

Nos primeiros anos, as aulas, gratuitas e espor\u00e1dicas, aconteciam no Mercado Municipal de S\u00e3o Paulo. Mas somente nos \u00faltimos dois anos que os empreendedores se deram conta do impacto que as aulas estavam tendo na vida dos jovens. Ainda sem sede definitiva, com 180 alunos cadastrados e tantos outros na fila espera, as hist\u00f3rias transformadoras relatadas pelos pais dos alunos fizeram Simone largar a carreira e se dedicar totalmente ao projeto.<\/span><\/p>\n

AS AULAS<\/span><\/p>\n

Consolidado depois de conseguir patrocinadores e uma sede fixa, na zona oeste de S\u00e3o Paulo, hoje o projeto Chefs Especiais conta com 300 alunos cadastrados, vindos de v\u00e1rias partes da cidade e de todas as classes sociais; eles estudam em sistema de rod\u00edzio, j\u00e1 que n\u00e3o h\u00e1 como atender a todos devido aos cuidados que necessitam.<\/span><\/p>\n

O casal dividiu o ensino de gastronomia de maneiras distintas: duas vezes por semana acontecem oficinas para at\u00e9 oito alunos com os chefs convidados. Eles ensinam duas receitas simples, sendo uma salgada e outra doce, que os alunos sejam capazes de fazer sozinhos em casa ou com alguma ajuda, sem manuseio de faca.<\/span><\/p>\n

Nas oficinas, s\u00e3o selecionados os estudantes que tiverem mais maturidade, coordena\u00e7\u00e3o motora, comportamento emocional e a aptid\u00e3o pela gastronomia para entrarem no curso de capacita\u00e7\u00e3o gratuito. As aulas duram seis meses e s\u00e3o todas guiadas por um professor, que os ensina a mexer com faca e fog\u00e3o, por exemplo.<\/span><\/p>\n

\u201cA gastronomia \u00e9 pegar v\u00e1rios ingredientes e transform\u00e1-los do jeito que queremos e \u00e9 isso que mostramos para eles, que tudo na vida podemos transformar\u201d, conta Simone. E \u00e9 essa transforma\u00e7\u00e3o que Matheus Maester, 21, veio buscar em sua primeira oficina. \u201cQuero ser chef e aprender a cozinhar para a minha fam\u00edlia\u201d, diz.<\/span><\/p>\n

Para tornar o projeto sustent\u00e1vel, o casal oferece aulas pagas de gastronomia para interessados em geral, faz coquet\u00e9is, caf\u00e9s da manh\u00e3 e viv\u00eancia para empresas, que trazem seus executivos para cozinhar com os alunos. \u201cQueremos mostrar a eles o quanto que pode ser transformador t\u00ea-los em suas empresas e que eles n\u00e3o representam s\u00f3 o preenchimento de cotas\u201d, afirma Simone.<\/span><\/p>\n

Fonte: Folha On-line<\/span><\/p>\n

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